duminică, 30 octombrie 2016

Cartofi taranesti la tigaie

  O mancare pe cat de gustoasa, pe atat de rapid se face si tot atat de rapid dispare din farfurie. Cartofii ies foarte pufosi, iar gustul lor dulce impreuna cu carnaciorii de bere care sunt usor picanti contrasteaza foarte bine! Se poate face si fara carne si va rezulta o mancare de post foarte gustoasa.


Ingrediente:
- 1 kg cartofi ;
- 600 g pastrama afumata ;
- 400 gr carnaciori de bere ;
- 1 ardei kapia ;
- 1 ceapa rosie ;
- 1 leg. ceapa verde ;
- 80 ml ulei ;
- sare ;
- usturoi praf ;
- boia de ardei dulce ;
- mozzarella ; 


Mod de preparare
  Cartofii se curata de coaja, se spala si ii taiem cubulete potrivite. Se gatesc 10 min la aburi sau se fierb in apa clocotita cu sare, apoi se scurg. 


Intre timp, pregatim carnea, ceapa si ardeiul pe care ne vom taia fideluta. 
                                                                                       
Punem tigaia pe foc, unde vom cali pentru inceput ardeiul, carnea si ceapa ( atat cea rosie, cat si cea verde) pt 10 minute, la foc tare, apoi adaugam cartofii, carnaciorii si condimentele si punem la cuptor, unde mai lasam inca 15-20 minute la foc domol. 
                         
                   
                                                


 Stingem aragazul, adaugam mozzarella si servim alaturi de salata preferata : ridiche, pepene murat, 
castraveti la otet, etc.







luni, 17 octombrie 2016

Pulpe de pui cu kaizer si legume la cuptor

Ingrediente:

- 4 pulpe de pui; 
- 700 gr kaizer;
- 5 cartofi mari ;
- 2 cepe;
- 3 ardei grasi;
- 2 morcovi;
- 1 kg ciuperci;
- 1 leg. patrunjel;
- condiment universal + piper;


Mod de preparare:

  Pregatim mai intai patul de legume, format din cartofi taiati cubulete, rondele de morcovi, ardeiul ( cubulete ), ceapa - solzisori, asezam apoi pulpele spalate si curatate, ciupercile, feliile de kaizer si condimentele. Se adauga 2 pahare cu apa, bagati in cuptorul incins si lasati aprox. 25 de minute. 


Scoateti tava si amestecati usor, avand grija sa aduceti la suprafata pulpele de pui. Mai lasati in cuptor 10 min sau pana cand legumele sunt bine patrunse, iar carnea a prins un pic de culoare.


Servim presarat cu verdeata deasupra si salata, in functie de preferinte. Avand cartofi, nu mai este nevoie, in principiu, de paine, dar daca vreti merge o felie de paine pe vatra.





joi, 13 octombrie 2016

Gogosari in otet


Ingrediente:

- 5 kg. gogosari;
- 700 gr. zahar;
- 1 l otet;
- 4 linguri boabe de mustar;
- 3 linguri sare grunjoasa;
- 1 lingura boabe de piper;
- 5 foi de dafin;
- 1 bucata hrean radacina;

OPTIONAL :

- 1 buc. conopida;
- 3 morcovi;

Mod de preparare:

  Compozitia - Mai intai pregatim amestecul in care vom mura gogosarii din 700 gr zahar, 1 l otet, 4 linguri boabe de mustar, 3 linguri sare grunjoasa, 1 lingura boabe piper si cateva foi dafin.  Amestecam zaharul cu otetul, sarea, boabele de mustar si de piper, si foile de dafin. Compozitia se pune pe foc, se amesteca pana zaharul se dizolva complet, astfel incat gogosarii sa iasa foarte gustosi. Nu trebuie neaparat compozitia sa fie clocotita. Cand sarea si zaharul s-au dizolvat, stingem focul si acest amestec va fi lasat sa ajunga la temp. camerei. 
Intre timp, gogosarii se spala, se taie in jumatati si se curata de seminte si de cotor, si apoi tocam gogosarii in felii subtiri, de grosimea unui deget. Se pun intr-un vas incapator, deoarece isi vor lasa foarte mult suc. 



Tocam si hreanul rondele si il adaugam in vasul cu gogosari. Compozitia racita se toarna peste gogosari, si se amesteca. Se lasa in acest amestec timp de 12 h, timp in care am amestecat din cand in cand, astfel incat gogosarii sa se inmoaie, sa capete gust si sa-si lase zeama.


 A doua zi pregatim borcanele in care vor sta gogosarii, le spalam si sterilizam in cuptorul aragazului, apoi la baza fiecarui borcan punem o creanguta de telina, din compozitia cu gogosari cu ajutorul mainii incepem sa presam gogosarii in borcan. Intre randuri putem adauga buchetele de conopida si morcov, si astfel culorile se imbina foarte bine, oferind un aspect placut borcanelor de muraturi. Dupa ce am terminat toti gogosarii de pus in borcane, cu ajutorul unui polonic turnam zeama din vasul in care au stat. Capsam borcanele, le depozitam in camara si in aprox 3 saptamani sunt gata pt a fi savurati!








joi, 6 octombrie 2016

Castraveti la otet dulci-acrisori

Ingrediente :

4 kg castraveti;
1/2 kg zahar;
1 l otet;
1 l apa;
2 linguri sare grunjoasa;
2 morcovi;
2 cepe;
1 buc hrean;
foi de dafin;
1 leg. floare de marar;

Mod de preparare
  Incepem aceasta reteta cu legumele si vom taia ceapa rondele subtiri, de asemeni si morcovii si hreanul. In borcanele spalate si curate vom pune o lingurita de boabe de mustar, 8-10 boabe de piper si asezam castravetii in borcane, adaugand ceapa, morcovul si hreanul. In fiecare borcan vom adauga 1 foaie de dafin si floarea de marar. 


Compozitia de apa si otet cu sare si zahar am pregatit-o separat, amestecand pana cand sarea si zaharul s-au topit si apoi am turnat-o peste castraveti. La sfarsit, infiletam fiecare borcan si fierbem la bain-marine, intr-o cratita incapatoare pt 30 min, pana cand isi vor schimba culoarea. 



Lasam borcanele sa se raceasca in cratita, pana ajung la temp camerei. Pot fi depozitati in camara sau in pivnita, la loc racoros, iar in 2 sapt pot fi consumati.




duminică, 2 octombrie 2016

Parjoale moldovenesti

Ingrediente : 

- 800 de grame carne tocata ( amestec vita+porc ) ;
- 2 oua ;
- 1 cartof maricel ;
- 1 morcov ;
- 1 legatura patrunjel ;
- 1 ceapa mare (sau doua cepe mai mici) ;
- usturoi praf ;
- sare, piper, cimbru dupa gust ;
- 2 de linguri pesmet ;
- 1 pachet de unt ;



Mod de preparare :

  Am curatat legumele (cartoful, morcovul si ceapa ).Le-am dat pe razatoarea mica apoi am scurs bine cartoful si morcovul, ceapa mai putin ( ca sa dea gust) si le-am pus intr-un castron mare, impreuna cu carnea tocata. 

Au urmat pesmetul, condimentele, verdeata si ouale, dupa care am amestecat bine cu mana. 

 Cand compozitia a devenit omogena, inmuiem mainile in apa si dam forma dorita parjoalelor, dupa care le asezam in tava, fie direct pe foaie de copt, fie unsa din timp cu unt topit, pentru circa 45 de minute. Eu am incercat ambele variante..prefer insa fara unt :). 





 Pe la jumatatea timpului de coacere am scos tava din cuptor, am intors parjoalele si le-am pus iar la cuptor, ca sa se faca uniform. Depinde si de cuptor.. cand capata o culoare usor maronie, le verificam sa vedem daca sunt coapte.
Se pot servi alaturi de o salata, piure de conopida sau in sos de rosii. Sunt foarte bune, satioase si foarte usor de preparat.

 



duminică, 4 septembrie 2016

Ciorba de fasole cu rasol afumat


Ingrediente:   

500 gr fasole cu bobul mare       
1 - 2 morcovi 
1 ciolan afumat aprox. 1 kg
1 bucata pastarnac
2 ardei grasi rosii
1 rosie mai mare sau doua mai mici
2-3 cepe
3 linguri pasta de tomate
100 ml ulei
leustean ( verde sau uscat )
sare ( daca mai este nevoie )                

Mod de preparare:

 Curatam si spalam legumele. Morcovul,pastarnacul si ardeiul se taie cubulete potrivite.


 Intr-o oala mai mare punem la fiert ciolanul, fasolea si legumele, mai putin rosiile. Se aduna spuma daca se formeaza, mai ales ca prin fierbere se desprind pielite de pe boabele de fasole. 


Dupa circa o ora de fiert molcom, adaugam si rosiile, lasam sa fiarba inca o ora sau mai mult, pana cand bobul de fasole este fiert. 


 Cand ciolanul s-a fiert, se scoate, se dezoseaza si se taie in bucati potrivite. Punem carnea inapoi in olala si lasam sa fiarba. Intre timp tocam ceapa marunt si o punem la calit in ulei, pana se rumeneste usor. Adaugam apoi pasta de tomate si lasam la foc mic pt 2-3 clocote. 
Turnam pasta de tomate si ceapa deasupra si mai adaugam sare daca mai este necesar. Oprim focul, tocam leusteanul proaspat sau uscat si presaram deasupra. 
Este o ciorba tare buna. Merge de minune cu ceapa sau iarna cu muraturi. Orice varianta am alege, este o bunatate. Ramane in topul preferintelor familiei mele :).   
                                                      




miercuri, 27 iulie 2016

Tocanita de pipote si inimi cu fusilli

Ingredinte :


- 800 gr. fusilli;
- 500 g pipote si inimi;
- o ceapa;
- 3 ardei kapia;
- 2 morcovi;
- 200 ml suc de rosii;
- 5 catei de usturoi;
- o legatura patrunjel;
- sare, piper si ulei;
- branza Emmental razuita;




Mod de preparare:

  Spalam bine pipotele si inimile apoi le punem la fiert pt aprox 1 h.
Intre timp, curatam si spalam ceapa, ardeiul gras si morcovii. Taiem legumele marunt si le punem la calit in cateva linguri de ulei, pt 10 min. 



Adaugam pipotele si inimile, sucul de rosii, apoi condimentam preparatul cu sare si piper. Lasam tocanita de pipote si inimi la fiert inca 10 minute, dupa care oprim focul si adaugam usturoiul taiat felii subtiri si patrunjelul. Amestecam, lasam cateva min, sa se intrepatrunda aromele.


 



Separat se fierb pastele in apa cu sare, conform instructiunilor de pe pachet. 
Asezam apoi pe farfurie, mai intai patul de fusilli, pipotele, cateva linguri de sos si legumele calite, pt culoare si emmentaler deasupra. Un adevarat dezmat!









vineri, 1 iulie 2016

Muschiulet de porc cu legume la tigaie

Ingrediente:
1 kg muschiulet de porc ;
1 kg ciuperci ;                             ardei gras rosu 2 buc ;
ulei ( pt prajit )
condimente ( usturoi praf, rozmarin, cond. universal )
ceapa verde;






Mod de preparare:
  Muschiuletul se taie cubulete. Se incinge ulei intr-o tigaie cu margini inalte. Prajirea carnii de porc la foc potrivit, pe fiecare parte garanteaza obtinerea unui preparat deosebit ! 








Pregatim legumele intre timp, dupa preferinta fiecaruia. Eu am taiat morcovul rondele, ardeiul fasiute si ciupercile in functie de marimea lor in jumatati, sferturi. 



 Le-am adaugat langa carne, impreuna cu condimentele. 
Timpul de preparare - aprox 45 min, pana cand carnea prinde o culoare rumena si legumele calite devin moi, suculente. 


* Optional, spre sfarsitul prajirii, cand bucatile de carne s-au rumenit usor, iar legumele s-au inmuiat, se poate adauga dupa preferinte smantana, sos de rosii. zeama de lamaie sau vin.
Preparatul se serveste cald, presarat cu verdeata (patrunjel, marar, ceapa verde, busuioc), taiata marunt.