Parjoale moldovenesti

Ingrediente : 

- 800 de grame carne tocata ( amestec vita+porc ) ;
- 2 oua ;
- 1 cartof maricel ;
- 1 morcov ;
- 1 legatura patrunjel ;
- 1 ceapa mare (sau doua cepe mai mici) ;
- usturoi praf ;
- sare, piper, cimbru dupa gust ;
- 2 de linguri pesmet ;
- 1 pachet de unt ;


Mod de preparare :

  Am curatat legumele (cartoful, morcovul si ceapa ).Le-am dat pe razatoarea mica apoi am scurs bine cartoful si morcovul, ceapa mai putin ( ca sa dea gust) si le-am pus intr-un castron mare, impreuna cu carnea tocata. 

Au urmat pesmetul, condimentele, verdeata si ouale, dupa care am amestecat bine cu mana. 

 Cand compozitia a devenit omogena, inmuiem mainile in apa si dam forma dorita parjoalelor, dupa care le asezam in tava, fie direct pe foaie de copt, fie unsa din timp cu unt topit, pentru circa 45 de minute. Eu am incercat ambele variante..prefer insa fara unt :). 

 Pe la jumatatea timpului de coacere am scos tava din cuptor, am intors parjoalele si le-am pus iar la cuptor, ca sa se faca uniform. Depinde si de cuptor.. cand capata o culoare usor maronie, le verificam sa vedem daca sunt coapte.
Se pot servi alaturi de o salata, piure de conopida sau in sos de rosii. Sunt foarte bune, satioase si foarte usor de preparat.

 

Ciorba de fasole cu rasol afumat

Ingrediente:   

500 gr fasole cu bobul mare       

1 - 2 morcovi 

1 ciolan afumat aprox. 1 kg

1 bucata pastarnac

2 ardei grasi rosii

1 rosie mai mare sau doua mai mici

2-3 cepe

3 linguri pasta de tomate

100 ml ulei

leustean ( verde sau uscat )

sare ( daca mai este nevoie )                

Mod de preparare:

 Curatam si spalam legumele. Morcovul,pastarnacul si ardeiul se taie cubulete potrivite.

 Intr-o oala mai mare punem la fiert ciolanul, fasolea si legumele, mai putin rosiile. Se aduna spuma daca se formeaza, mai ales ca prin fierbere se desprind pielite de pe boabele de fasole. 

Dupa circa o ora de fiert molcom, adaugam si rosiile, lasam sa fiarba inca o ora sau mai mult, pana cand bobul de fasole este fiert. 

 Cand ciolanul s-a fiert, se scoate, se dezoseaza si se taie in bucati potrivite. Punem carnea inapoi in olala si lasam sa fiarba. Intre timp tocam ceapa marunt si o punem la calit in ulei, pana se rumeneste usor. Adaugam apoi pasta de tomate si lasam la foc mic pt 2-3 clocote. 

Turnam pasta de tomate si ceapa deasupra si mai adaugam sare daca mai este necesar. Oprim focul, tocam leusteanul proaspat sau uscat si presaram deasupra. 

Este o ciorba tare buna. Merge de minune cu ceapa sau iarna cu muraturi. Orice varianta am alege, este o bunatate. Ramane in topul preferintelor familiei mele :).   

                                                      

Tocanita de pipote si inimi cu fusilli

Ingredinte :

- 800 gr. fusilli;
- 500 g pipote si inimi;
- o ceapa;
- 3 ardei kapia;
- 2 morcovi;
- 200 ml suc de rosii;
- 5 catei de usturoi;
- o legatura patrunjel;
- sare, piper si ulei;
- branza Emmental razuita;



Mod de preparare:

  Spalam bine pipotele si inimile apoi le punem la fiert pt aprox 1 h.
Intre timp, curatam si spalam ceapa, ardeiul gras si morcovii. Taiem legumele marunt si le punem la calit in cateva linguri de ulei, pt 10 min. 

Adaugam pipotele si inimile, sucul de rosii, apoi condimentam preparatul cu sare si piper. Lasam tocanita de pipote si inimi la fiert inca 10 minute, dupa care oprim focul si adaugam usturoiul taiat felii subtiri si patrunjelul. Amestecam, lasam cateva min, sa se intrepatrunda aromele.

 

Separat se fierb pastele in apa cu sare, conform instructiunilor de pe pachet. 
Asezam apoi pe farfurie, mai intai patul de fusilli, pipotele, cateva linguri de sos si legumele calite, pt culoare si emmentaler deasupra. Un adevarat dezmat!

Muschiulet de porc cu legume la tigaie

Ingrediente:

1 kg muschiulet de porc ;

1 kg ciuperci ;                             ardei gras rosu 2 buc ;

ulei ( pt prajit )
condimente ( usturoi praf, rozmarin, cond. universal )
ceapa verde;

Mod de preparare:

  Muschiuletul se taie cubulete. Se incinge ulei intr-o tigaie cu margini inalte. Prajirea carnii de porc la foc potrivit, pe fiecare parte garanteaza obtinerea unui preparat deosebit ! 

Pregatim legumele intre timp, dupa preferinta fiecaruia. Eu am taiat morcovul rondele, ardeiul fasiute si ciupercile in functie de marimea lor in jumatati, sferturi. 

 Le-am adaugat langa carne, impreuna cu condimentele. 

Timpul de preparare - aprox 45 min, pana cand carnea prinde o culoare rumena si legumele calite devin moi, suculente. 

* Optional, spre sfarsitul prajirii, cand bucatile de carne s-au rumenit usor, iar legumele s-au inmuiat, se poate adauga dupa preferinte smantana, sos de rosii. zeama de lamaie sau vin.

Preparatul se serveste cald, presarat cu verdeata (patrunjel, marar, ceapa verde, busuioc), taiata marunt.

Pulpe de pui crocante cu mazare

Ingrediente :

1 kg mazare congelata
4 pulpe de pui
3 - 4 linguri de pasta de tomate      
1 capatina de usturoi                                               
1 morcov
1 pahar vin alb
condimente ( delikat, rozmarin, mix condimente pui)
foi de dafin
ulei pentru prajit

Mod de preparare:

Am spalat bine pulpele si le-am fiert 30 min la foc mic, dupa care le-am prajit in ulei.

 

 

  Dupa aceea, in uleiul in care am prajit pulpele am adaugat usturoiul curatat, intreg, pe care l-am rumenit pana si-a schimbat culoarea, am adaugat vinul, condimentele, mazarea, morcovul si supa de pui, rezultata in urma fierberii pulpelor. 
Dupa aprox. 30 min, timp in care mazarea a fiert, am adaugat pasta de tomate, cateva bucati de piept la gratar (optional) si pulpele prajite anterior pt 10 min, cat sa prinda carnea o culoare rumenie si aroma sa sa completeze gustul mancarii. Puteti servi alaturi de o salata verde.

Salata de pui cu ciuperci

Ingrediente : 

- 2 buc. piept de pui dezosate;

- 1 borcan ciuperci ( conserva ) ;
- 1 ceapa;
- maioneza ;
- condimente ( sare, piper ) ;
- 3 - 4 castraveti la otet ;
- o conserva porumb dulce ;

Mod de preparare : 

  Pieptul de pui se pune la fiert impreuna cu ciupercile. In acest timp ne ocupam de tocatul cepei si al castravetilor, pe care ii taiem rondele. 

Apoi, cand pieptul de pui a fiert, dupa ce s-a racit il rupem in fasiute sau il taiem bucatele mici. 

 

 Se amesteca toate ingredientele, adaugam condimentele si maioneza.

Se orneaza dupa preferinte. Dupa ce a stat la rece aprox 30 min, putem servi. 

Ciolan de porc cu bere la cuptor

Ingrediente:

- 1 ciolan porc;

- condimente - dupa preferinta  ( mix pt gratar, rozmarin, usturoi praf, etc );

- 1 cutie bere blonda ( sortimentul preferat);

- 2 - 3 linguri ulei;

Mod de preparare:

 Ciolanul se cresteaza putin pt a se patrunde si un aspect mai frumos. Se aseaza intr-un vas adanc, incapator, se unge cu ulei pe toata suprafata si se condimenteaza. Se aseaza pe gratarul cuptorului, cu o tava dedesubt, in care am pus apa si verdeturi aromate, pt un plus de gust si miros. 

Se lasa la cuptor 2 ore, timp in care se stropeste ciolanul cu sosul format in tava si se toarna pe el bere. 

Cand este gata, crusta este rumena si crocanta, iar carnea se desprinde cu usurinta de pe os, este suculenta, aromata  si frageda. 

 Se poate servi alaturi de o salata sau garnitura care va place - cartofi, legume, orez..

Cu siguranta voi repeta reteta, e o mancare satioasa, gustul este demential...!

Imposibil sa rezisti tentatiei!  

Crap la cuptor cu legume

Ingrediente:

1 crap 1 kg - 1,50 kg;
1 telina mica;
2 cepe;
4 - 5 catei usturoi;
1 ardei rosu;
2 lamai;
1 fir de ceapa verde;
1 rosie;
1 ceasca vin alb demidulce;
1 ceasca suc de rosii;
condimente peste;

Mod de preparare:

  Cu pestele stim ce trebuie sa facem, il curatam de solzi, ii scoatem urechile si-l evisceram. Il spalam apoi bine în apa rece pentru a-l curata si am indepartat coada cu foarfeca de bucatarie. 

Legumele le spalam si taiem cubulete, usturoiul doar il curatam de coaja, lamaia o vom taia felii, fara a indeparta coaja care va aroma pestele in cuptor, apoi il  crestam pe lateral,  il ungem cu ulei, condimentam, introducem feliile de lamaie si  in tava în care se pune peştele la cuptor se pregateşte un pat de legume facut din cubuletele de ceapa, morcov, telina, ardei, cateii de usturoi, adaugam vinul si sucul de rosii ( 1 ceasca). 

Se introduce tava la cuptor la foc moderat pt 60-90 min, in functie de tipul cuptorului, stropind din cand in cand crapul cu lichidul din tava. 

Se portioneaza, noi am servit cu garnitura de cartofi prajiti, rosii si ceapa verde.