Gogosari in otet

Ingrediente:

- 5 kg. gogosari;
- 700 gr. zahar;
- 1 l otet;
- 4 linguri boabe de mustar;
- 3 linguri sare grunjoasa;
- 1 lingura boabe de piper;
- 5 foi de dafin;
- 1 bucata hrean radacina;

OPTIONAL :

- 1 buc. conopida;
- 3 morcovi;

Mod de preparare:

  Compozitia - Mai intai pregatim amestecul in care vom mura gogosarii din 700 gr zahar, 1 l otet, 4 linguri boabe de mustar, 3 linguri sare grunjoasa, 1 lingura boabe piper si cateva foi dafin.  Amestecam zaharul cu otetul, sarea, boabele de mustar si de piper, si foile de dafin. Compozitia se pune pe foc, se amesteca pana zaharul se dizolva complet, astfel incat gogosarii sa iasa foarte gustosi. Nu trebuie neaparat compozitia sa fie clocotita. Cand sarea si zaharul s-au dizolvat, stingem focul si acest amestec va fi lasat sa ajunga la temp. camerei. 
Intre timp, gogosarii se spala, se taie in jumatati si se curata de seminte si de cotor, si apoi tocam gogosarii in felii subtiri, de grosimea unui deget. Se pun intr-un vas incapator, deoarece isi vor lasa foarte mult suc. 

Tocam si hreanul rondele si il adaugam in vasul cu gogosari. Compozitia racita se toarna peste gogosari, si se amesteca. Se lasa in acest amestec timp de 12 h, timp in care am amestecat din cand in cand, astfel incat gogosarii sa se inmoaie, sa capete gust si sa-si lase zeama.

 A doua zi pregatim borcanele in care vor sta gogosarii, le spalam si sterilizam in cuptorul aragazului, apoi la baza fiecarui borcan punem o creanguta de telina, din compozitia cu gogosari cu ajutorul mainii incepem sa presam gogosarii in borcan. Intre randuri putem adauga buchetele de conopida si morcov, si astfel culorile se imbina foarte bine, oferind un aspect placut borcanelor de muraturi. Dupa ce am terminat toti gogosarii de pus in borcane, cu ajutorul unui polonic turnam zeama din vasul in care au stat. Capsam borcanele, le depozitam in camara si in aprox 3 saptamani sunt gata pt a fi savurati!