Aripioare la gratar cu cartofi natur

Ingrediente:

   - un kg. cartofi;
   - un kg aripioare pui;        
   - condimente mix carne;
   - verdeata ( marar);



Mod de preparare:

  Pentru inceput, vom curata cartofii de coaja, si ii vom spala. La fel se procedeaza si cu aripioarele, pe care le spalam si curatam de fulgi. Puteti eventual sa le parliti la flacara de aragaz, daca simtiti nevoia.
Dupa aceea, taiem cartofii cubulete, si aripoarele le vom condimenta. Pentru ca am fost pe graba, nu le-am mai lasat la marinat in frigider. De obicei, se pot lasa astfel macar 1/2 h, iar in cazul baiturilor cu bere, cu vin, cu usturoi, sau alte cond.le puteti tine la frigider si 24 h. Carnea marinata in acest fel, va fi mai frageda si mai aromata.



Cartofii se fierb separat intr-o oala medie, incapatoare, cca 20 min. Cand apa a dat un clocot, am adaugat un praf de sare, iar aripioarele le-am asezat pe gratarul incins, unde au stat la foc mic aprox 40 min, si se intorc cu grija, si pe cealalta parte, pt a se rumeni uniform.

 

  Separat tocam verdeata, pe care o vom prasara deasupra cartofilor. Desigur, nu avem nevoie de intreaga cantitate, dar restul o vom pastra la congelator pt alte utilizari.
In functie de gust, atunci cand cartofii sunt fierbinti, puteti adauga o lingura de unt deasupra, pt un plus de gust. Se servesc fierbinti, alaturi de o salata, mujdei de usturoi, ketchup, sau ce aveti la indemana..:) Noua ne place cu castraveti murati!

                                 

                                                                                   

      

               

Ce am bucatarit azi

Meniu autentic romanesc

Propunere pentru cina:
                                                       

 


  Pentru ca a inceput postul, si nici timpul nu a fost in avantajul meu, astazi, m-am gandit sa  prepar ceva simplu si rapid. Cum meniul il vedeti deja, banuiesc ca ati vrea sa cunoasteti reteta mea de negresa.
Nu de alta, dar pana si un copil de gradinita stie sa pregateasca cartofi prajiti, mamaliga si branza cu smantana :)

Negresa economica

  Cred ca este cea mai simpla si la indemana reteta, cu ingrediente deloc pretentioase, iar rezultatul este o prajiturica rapida si gustoasa, deosebita chiar. Ii puteti imbunatati aspectul, preparand diverse glazuri, budinca, creme, frisca, sau bombonele de ornament, ciocolata topita, etc. Personal, am optat pentru nuca de cocos.

Ingrediente:

1 1/2 cani faina alba
1 cana zahar
 2 linguri cacao
1 lingurita bicarbonat
1/2 lingurita sare
 5 linguri ulei
1 lingura otet (nu, nu e prea mult - nu se simte deloc in produsul final)
1/2 cana apa rece
2 iauturi Danone ( 280gr, sau lapte, daca aveti)
4 linguri budinca instant vanilie ( sau arome, sau dulceata, dupa gust )

Mod de preparare:

  Ingredientele de mai sus sunt pentru o tava de 23 pe 34 cm. Tocmai am masurat-o cu rigla :)) pentru ca de foarte multe ori m-am avantat la o tava mult prea mare pentru cantitatea de  compozitie, si atunci blatul iesea f. subtire. Puteti folosi o tava mult mai mica, si atunci blatul va fi mai inalt, si puteti eventual, sa-l taiati pe lateral, obtinand astfel, 2 blaturi, pe care le puteti umple cu diverse creme la mijloc. Alegerea va apartine.
  Am folosit 2 castronele potrivite, putin adanci, in care am amestecat separat ingredientele uscate, si cele lichide, respectiv: faina + zaharul + budinca + cacaua + bicarbonatul si sarea, iar separat restul, adica iaurtul, uleiul, otetul si apa. In functie de gust, sau alte arome folosite, puteti majora sau micsora cant. de zahar.

Dupa ce am omogenizat bine ambele compozitii, le vom amesteca in castronul mai incapator.

 

Pregatim apoi si tava in care vom coace prajitura noastra, pe care o ungem cu putin ulei.

Apoi turnam compozitia pe care o lasam la cuptor timp de 20 - 30 min, in functie de cuptor, la foc mediu.
Puteti face testul cu scobitoarea, iar daca aceasta iese curata (nu se mozoleste cu compozitia din tava) , e gata.

                                                                    

Nota:
* Poate aspectul nu e tocmai fain, pentru ca nu am putut astepta, de pofta, sa se raceasca, dar va garantez ca gustul e MI-NU-NAT . 

Varza dulce cu costita la cuptor

  Pentru ca aveam niste costite in frigider, m-am gandit ca nu ar strica sa fac ceva delicios la cuptor, cu varza noua, caci din cea acra s-a terminat stocul din butoi, pus inaintea sarbatorilor de iarna. Sa trecem la treaba, sa vedem ce iese :

Ingrediente:

2 bucati de varza alba
1 kg costita porc proaspata
2 cepe
2 foi de dafin
1 leg. marar verde
condimente - piper, delikat, o crenguta cimbru (uscat)
suc de rosii ( facut in casa)

Mod de preparare :

Incepem cu varza pe care o spalam, o curatam de foile exterioare şi o tocam fideluta. La fel procedam si cu ceapa, pe care o taiem marunt.

Costitele le spalam, le transam, daca sunt prea mari ( la mine nu a fost cazul), si le prajim in ulei, intr-o cratita incapatoare, impreuna cu ceapa, pana isi schimba un pic culoarea.

Stingem cu o cana de apa calduta, adaugam varza, amestecam, si lasam sa se inabuse la foc iute, pana se inmoaie varza, cateva minute, amestecand continuu.

Din acest moment, ne mutam la cuptor, unde vom rasturna varza semi-fiarta, impreuna cu carnea, condimentam cu piper, delikat, foile de dafin, crenguta de cimbru si o lasam sa fiarba timp de 1 h. Daca considerati ca zeama e prea putina, lasata de varza, puteti adauga 1 cana apa.

Intre timp, vom toca mararul cu care vom completa gustul acestei delicioase mancari.

Dupa ce au stat timp de 1 h la cuptor, scoatem un pic tava, pt a adauga sucul de rosii si verdeata, si mai lasam sa fiarba doar 15 min.

Servim varza calda cu mamaliguta si ardei iute.  

Rezultatul final :

Nota:
*Trebuie mentionat ca pt o tava de dimensiuni normale, nu am folosit decat 1/2 din cantitatea de varza. Daca gatiti intr-o oala, sau cratita cu dimensiuni mai mari ( 6-8 kg), veti folosi ambele verzi. Daca la inceput, tocata, pare f. multa, puteti adauga doar o parte, si prin fierbere, se va inmuia si va scadea. Asa veti putea adauga, treptat, intreaga cantitate.

Tochitura taraneasca

Ingrediente:

1 kg carne de porc ( fara os);

200 g ceafa porc afumata - specialitate (cu condimente si usturoi);

2 carnaciori picanti;

4-5 catei de usturoi;

2-3 linguri  ulei ( sau untura ); 

1 cana apa; 

1 - 2 linguri mix condimente (pt friptura);

1 pahar vin alb;

2 linguri pasta de rosii; 

delikat, piper;

Mod de preparare :

  Spalam carnea si o taiem cubulete. La fel facem cu carnatii si ceafa pe care le feliem , iar usturoiul il curatam si il tocam marunt.

  

 Intr-o cratita turnam ulei cat sa-i acoperim fundul acesteia si adaugam toata carnea. Se lasa pana se albeste.

Dupa ce s-au rumenit putin adaugam apa, usturoiul si condimentele. 

 Se fierbe totul, la foc mic, timp de 30 min. Apoi se adauga vinul, pasta de tomate, se potriveste dupa gust cu piper si delikat, si se mai lasa pe foc inca 15 min. In functie de tipul de carne folosit, puteti incerca un cubulet de carne, inainte de stingerea focului. 

Sugestie de prezentare - alaturi de mamaliga, un pahar de vin si salata de ridiche neagra ( dreasa cu otet si piper) :)

Ciuperci umplute la cuptor

  Pentru ca astazi am multe lucruri de facut, am ales sa gatesc ceva simplu si rapid. La acesta reteta exista o sumedenie de metode de preparare, insa cel mai la indemana pt mine e aceasta varianta. Ciupercile raman zemoase si sunt deosebit de gustoase si aromate .
Compozitia cu care umpleti palarioarele ciupercutelor, poate varia in functie de gust, sau ce aveti la indemana ( ficatei de pui, carne tocata, cabanos, kaiser, sunca afumata, etc). E un excelent produs de post, daca alegeti varianta fara carne. Usor de facut si bune la gust, ciupercutele umplute la cuptor sunt o reteta ideala pentru bucatarii incepatori, dar si atunci cand nu avem mult timp la dispozitie!

Ingrediente :

10 - 12 ciuperci champignon mai marisoare ( cam 1 kg) ;
100 gr. kaiser;
5 catei usturoi;
delikat, piper;
patrunjel verde;

Mod de preparare:

  Incepem prin a spala ciupercile, apoi se scot usor piciorusele, pe care le vom folosi pt a umple palarioarele, impreuna cu celelalte ingrediente, mai tarziu.

  Asezam ciupercile in tava, cu palarioara in sus.Pentru ca ciupercile contin apa, nu necesita ungerea tavii cu grasime, sau ulei.

  Separat pregatim umplutura pt ciuperci. Vom toca marunt piciorusele, usturoiul si carnea cu care vrem sa le umplem ( in cazul meu kaiser).

  Pregatim o craticioara cu putin ulei ( sau 2 linguri unt, dupa preferinte), in care am calit doar piciorusele ciupercilor.

  Optional, pentru un plus de culoare si gust, se poate adauga un morcov ras, ceapa, sau ardei gras rosu. Cam asa arata ele calite.

  Dupa ce le-am calit, am adaugat condimentele ( delikat, piper), si am amestecat. Trecem la umplerea ciupercilor.  Pentru inceput, punem cateva cubulete de kaiser, dupa care, cu ajutorul unei lingurite, asezam cateva bucatele de usturoi.

.

  Deasupra, introducem cu grija in palarie, si putin deasupra, piciorusele ciupercilor calite.
Se introduc la cuptor, unde vor ramane pret de 30 min la foc mediu. Puteti orna deasupra cu cascaval felii, sau ras, rosii cubulete, masline, patrunjel verde, sau orice altceva va place.Se pot servi atat calde, cat si reci, ca aperitiv. Sper să vă placă și vouă și să le încercați.