Salata de pui cu ciuperci

Ingrediente : 

- 2 buc. piept de pui dezosate;

- 1 borcan ciuperci ( conserva ) ;
- 1 ceapa;
- maioneza ;
- condimente ( sare, piper ) ;
- 3 - 4 castraveti la otet ;
- o conserva porumb dulce ;

Mod de preparare : 

  Pieptul de pui se pune la fiert impreuna cu ciupercile. In acest timp ne ocupam de tocatul cepei si al castravetilor, pe care ii taiem rondele. 

Apoi, cand pieptul de pui a fiert, dupa ce s-a racit il rupem in fasiute sau il taiem bucatele mici. 

 

 Se amesteca toate ingredientele, adaugam condimentele si maioneza.

Se orneaza dupa preferinte. Dupa ce a stat la rece aprox 30 min, putem servi. 

Ciolan de porc cu bere la cuptor

Ingrediente:

- 1 ciolan porc;

- condimente - dupa preferinta  ( mix pt gratar, rozmarin, usturoi praf, etc );

- 1 cutie bere blonda ( sortimentul preferat);

- 2 - 3 linguri ulei;

Mod de preparare:

 Ciolanul se cresteaza putin pt a se patrunde si un aspect mai frumos. Se aseaza intr-un vas adanc, incapator, se unge cu ulei pe toata suprafata si se condimenteaza. Se aseaza pe gratarul cuptorului, cu o tava dedesubt, in care am pus apa si verdeturi aromate, pt un plus de gust si miros. 

Se lasa la cuptor 2 ore, timp in care se stropeste ciolanul cu sosul format in tava si se toarna pe el bere. 

Cand este gata, crusta este rumena si crocanta, iar carnea se desprinde cu usurinta de pe os, este suculenta, aromata  si frageda. 

 Se poate servi alaturi de o salata sau garnitura care va place - cartofi, legume, orez..

Cu siguranta voi repeta reteta, e o mancare satioasa, gustul este demential...!

Imposibil sa rezisti tentatiei!  

Crap la cuptor cu legume

Ingrediente:

1 crap 1 kg - 1,50 kg;
1 telina mica;
2 cepe;
4 - 5 catei usturoi;
1 ardei rosu;
2 lamai;
1 fir de ceapa verde;
1 rosie;
1 ceasca vin alb demidulce;
1 ceasca suc de rosii;
condimente peste;

Mod de preparare:

  Cu pestele stim ce trebuie sa facem, il curatam de solzi, ii scoatem urechile si-l evisceram. Il spalam apoi bine în apa rece pentru a-l curata si am indepartat coada cu foarfeca de bucatarie. 

Legumele le spalam si taiem cubulete, usturoiul doar il curatam de coaja, lamaia o vom taia felii, fara a indeparta coaja care va aroma pestele in cuptor, apoi il  crestam pe lateral,  il ungem cu ulei, condimentam, introducem feliile de lamaie si  in tava în care se pune peştele la cuptor se pregateşte un pat de legume facut din cubuletele de ceapa, morcov, telina, ardei, cateii de usturoi, adaugam vinul si sucul de rosii ( 1 ceasca). 

Se introduce tava la cuptor la foc moderat pt 60-90 min, in functie de tipul cuptorului, stropind din cand in cand crapul cu lichidul din tava. 

Se portioneaza, noi am servit cu garnitura de cartofi prajiti, rosii si ceapa verde.

Friptura de porc cu mere, la cuptor

 Ingredinte: 

- o bucata muschiulet de porc;
- 3 carnati semi-afumati;
- 1 ceapa rosie; 
- 1 capatana usturoi;
- 5 mere galbene;
- 1 gutuie;
- 10 ciuperci Champignon potrivite;
- condiment universal ( potrivit pt orice tip de mancare cu carne)
- delikat;
- 1 cana cu vin alb demi-dulce;
- 1 morcov;
- 1 ardei kapia;

Mod de preparare:

  Carnea se spala bine de toate impuritatile, o vom cresta pe latime si o intepam din loc in loc, sa se patrunda la cuptor. 

Se condimenteaza si se aseaza in tava unsa cu ulei in prealabil, iar pe langa vom aseza carnatii semi-afumati pt un plus de gust, se adauga usturoiul intreg, doar curatat de coaja, ceapa o vom curata si taia sferturi, rondelele de morcov si ardeiul taiat cubulete, ciupercile curatate si spalate si gutuia taiata felii, merele intregi cu coaja, toate se adauga in tava, apoi se toarna vinul cu care imbatam aromele carnii, legumelor si fructelor, pt un plus de savoare si se adauga delikat dupa gust. 

Se lasa la cuptor aprox 2 h, timp in care, din cand in cand ungem bucata de carne cu sosul format in tava. Completati cu apa sau vin daca este cazul.
Atunci cand muschiul de porc devine rumen si se patrunde usor cu furculita si merele s-au copt frumos, impreuna cu celelalte legume, iar sosul este scazut putem opri focul.
Se poate servi alaturi de orice garnitura preferati.

Tocanita de porc cu legume

Ingrediente :

- 1 kg pulpa de porc;
- 4 buc. ceapa;
- 2 ardei kapia rosii;
- 7 - 8 palarioare ciuperci;
- 1 cutie de rosii cuburi;
- marar ( uscat sau verde );
- 1 legatura patrunjel;
- ulei;
- sare;
- piper;




Mod de preparare :

  Carnea si legumele se spala si se pregatesc pt a fi calite pe rand in ulei.

Bucatile de carne le-am prajit intr-o cratita incapatoare pe toate partile, dupa care le-am scos si le-am dat deoparte.                                                                                                                                                          

In uleiul ramas, am calit ceapa si ciupercile pe care le-am curatat si taiat intre timp, apoi am pus cubuletele de ardei.

Am lasat la calit pana cand legumele s-au inmuiat, am adaugat rosiile, carnea prajita, verdeata tocata marunt, sare si piper.

Daca este nevoie se poate adauga o cescuta de apa si se introduce la cuptor pt. 20 de minute.

  Separat am prajit un dovlecel, taiat rondele, tavalit prin ou si faina, pe care l-am servit alaturi de tocanita noastra. 

Din bogatiile toamnei - conserve pentru iarna

"Bate vântul dintr-o parte, iarna-i ici, vara-i departe."  Asa ca am purces la treaba, prima tura de conserve ce-i vor tine companie in farfurie lui Ghita, la iarna..:))))

INGREDIENTE :

- 5 kg. gogosari; 

- 2 conopide mari; 

- 1 l otet; 

- 3 l apa;

-  500 gr. zahar;

-  40 gr. sare;

-  4 aspirine tamponate;

-  3 foi dafin;

-  2 frunze telina;

-  boabe de piper;

- 2 leg. hrean;

Mod de preparare:

  Gogosarii dupa ce se spala ii taiem felii mai grosute, indepartam cotorul si semintele. Conopida o spalam bine, apoi o desfacem buchetele mici.

  Intr-o oala mai larga pregatim compozitia de otet. Amestecam 1 l otet, 3 l apa, 500 gr. zahar, 40 gr. sare, 4 aspirine tamponate ( pe care le vom pisa), 3 foi dafin, 2 frunze telina, boabe de piper. Dupa primele clocote oprim focul si introducem gogosarii si conopida, lasam pana isi schimba culoarea, cateva minute. 

Apoi introducem in borcan bucatile de gogosari, cat mai aproape unele de altele si din loc in loc intre randuri adaugam conopida, bucati de hrean si frunzele de telina. Se toarna peste ei amestecul de otet preparat anterior, pana cand gogosarii se acopera. Inchidem borcanul cu capacul respectiv si-l  punem la pastrat in camara pt iarna.

Si pentru ca mi-au ramas cateva buchetele de conopida, am folosit aceeasi compozitie de otet, iar printre conopida am adaugat rondele de morcovi ( 2 buc. ).

Pentru ardeii bulgaresti compozitia difera un pic :). 

Am folosit 500 ml otet, 500 ml apa, boabe de mustar, piper boabe, 2 foi de dafin, 1 lingura sare pt muraturi, 2 ling. zahar. Se fierbe compozia 30 min, la foc mic. Se toarna fierbinte in borcane, peste ardei. 

* Compozitia rezultata este pt 2 borcane de 800 gr! 

Ciorba de fasole in paine

Ingrediente:

- 500 gr. fasole; 

- 5 carnati semi-afumati; 

- 1 ling. bicarbonat de sodiu;

- foi de dafin;

- 1 ceapa mare; 

- 1 morcov; 

- ulei;

- cond ( vegeta, piper, boia dulce)

- 1 lingura bulion;

- 1 leg. leustean; 

- 1 paine rotunda; 

Mod de preparare:

  Cu o seara inainte de a prepara mancarea, puneti fasolea intr-un recipient cu apa rece, astfel aceasta va fi mai usor de fiert a doua zi, Asta daca nu e fasole din sezonul acesta. Daca fasolea este noua nu este nevoie sa fie lasata atata timp la înmuiat şi nici sa fie schimbata apa de 2 ori. 

Dupa ce indepartam toate impuritatile si spalam in cateva ape, punem fasolea la fiert. Dupa primele clocote eu arunc apa si o inlocuiesc cu alta calda. Procedez asa de doua ori (stomacul o suporta mai bine). Ramane cea de-a 3-a apa cu care continuam fierberea. 

La primul clocot adaugam vegeta, 1 foaie de dafin si 1 ling. bicarbonat de sodiu. El are rolul de a fragezi carnea si legumele, grabind fierberea si deasemeni previne balonarea si gazele.
Separat calim ceapa cu carnea ( poate fi orice afumatura), apoi adaugam prajeala la fasole si un morcov rondele si lasam sa fiarba aprox. 30 min. Daca apa scade si fasolea nu este fiarta , mai adaugam din cind in cind apa calda. Cand fasolea a fiert adaugam  bulionul, boia de ardei dulce, piper dupa gust si leuseanul tocat.

Lasam 10 min sa fiarba, timp in care decupam o paine rotunda de capac si miezul de paine, astfel incat sa capete aspectul unui bol in care turnam un polonic de fasole.
  Pregatim o acritură – muraturi, ardei copti, conopida, varza, sfecla roşie- şi strigam: la masaaa!

Ciorba de burta

Ingrediente:

- 1700 gr burta de vita ;
- o sticla  otet;
- sare fina;
- 900 gr oase de porc ;
- zarzavat ciorba;
- 500 gr smantana ;
- 3 oua;
- un catel usturoi;

Pentru servire: smantana, ardei iute, piper, otet sau zeama de lamaie.

Precizez ca reteta este adaptata propriului gust. Nu folosesc ceapa la aceasta reteta, nu adaug faina pt ingrosare si nu calesc morcovul, pt ca exista gospodine care prepara astfel ciorba de burta. .

Mod de preparare:

   Burta , congelata sau proaspata se spala in cateva ape in care am adaugat si putin otet, dupa care am frecat-o cu sare si am spalat-o bine de orice alta impuritate ( pielite, etc) ;

Separat, zarzavatul intreg si osul de porc stau la fiert 1 h, intr-o oala de 8 l, in care am adaugat si delikat, dupa gust. Pt ca de data aceasta nu am gasit os de vita am folosit cateva costite de porc pe care le-am servit apoi cu mujdei de usturoi.. Rolul lor e de a da ciorbei noastre un gust deosebit de bun, baza acestui fel de mancare, cred eu. Osul de porc daca are carne pe el mai multa, poate fi dezosat si carnea lasata in ciorba. Se scot si legumele, din care am pastrat doar morcovul, pe care l-am taiat marunt si l-am adaugat la sfarsit, pt un plus de culoare.

In supa rezultata vom pune burta la fiert, la foc mic cam 2-3 h. Verificam daca a fiert, daca trece testul cu furculita si intra usor in ea. Ca timpul de fierbere sa nu fie indelungat, e de preferat ca burta sa fie prefiarta. O gasim in supermarket-uri, la produse congelate, taiata deja, usurandu-ne munca. In caz contrar, e de preferat dupa fierbere si racire sa fie taiata fasii.

Eu am putut taia burta proaspata, inainte de fierbere, si nu a mai fost nevoie sa o portionez in fasii dupa aceea. In timpul fierberii , daca apa scade se completeaza, cantitatea de burta din oala trebuind sa fie tot timpul acoperita de apa. .

  Cand timpul de fierbere s-a scurs, stingem focul si preparam intr-un bol incapator dressing-ul pt ciorba. Amestecam 3 oua batute bine cu un praf de sare, 2 linguri de otet si 150 gr smantana.  Dupa care, aducem treptat cate un polonic din ciorba, amestecand incet, pana ajungem la jumatate din cantitatea din oala, amestecand continuu. Turnam inapoi in oala, amestecand incet  si pregatim pentru servire. 

  

Sugestie de prezentare: 

Mod de servire

·        Nu trebuie sa punem mai mult otet sau usturoi deoarece ciorba de burta se serveste la masa alaturi de usturoi, smantana, otet si ardei iute  pentru a fi dreasa dupa gustul fiecaruia, optional decorata cu cateva frunze de patrunjel.  Pt cei care nu prefera otetul, poate fi acrita cu zeama de lamaie. 

Bors de ardei umpluti

Varianta mea de ardei umpluti este destul de simpla, mostenita din familie. Asa gateau bunica si mama mea. Si pt ca ramasesem fara idei in bucatarie, pt azi mi-am propus aceasta mancare delicioasa. Si iata ca m-am apucat de gatit..

Ingrediente : 

1 kg. carne tocata ( porc + vita);

12 ardei grasi;

6 rosii;

2 cepe;

1 ceasca orez;

condimente, delikat;

verdeata ( marar, patrunjel), foi de dafin;

2 oua;

1 ling. bulion;

2 morcovi; 

1 litru bors; 

Mod de pregatire: 

Obs: eu nu calesc nici orezul, nici ceapa, pentru a fi mai dietetici. 

Mai intai ardeii se spala, se curata cu grija de cotoare si seminte, pentru a fi   umpluti cu compozitia de carne in care am adaugat ceapa tocata, orezul bine spalat, condimente, verdeata, ouale, bulionul si morcovii rasi.

Dupa care ii vom aseaza in pozitie verticala in oala in care vor fierbe. Din cele 3-4 rosii se vor taia capacele potrivite pentru fiecare ardei. 

Se acopera cu apa, si se adauga de la inceput delikat, dupa gust si foile de dafin.  Se lasa sa fiarba la foc potrivit aprox. 45 minute dupa care se dau pe razatoare rosiile ramase si se toarna in oala, odata cu borsul.

Se lasa la fiert 1, 30h. 

Se servesc calzi cu verdeata deasupra  si/ sau smantana.

Nota: Se pot fierbe atat pe aragaz miscand din cand in cand cratita, ca sa nu se prinda sau se pot introduce in cuptor, cu capac, la foc potrivit.

Clatite cu pui si ciuperci la cuptor

Ingrediente:

* 8 - 10 clatite;
* un piept de pui mare;
* o ceapa;
* o conserva ciuperci;
* 200 gr. cascaval;
* 4 oua;
* 5 linguri smantana;
* delikat, piper, mix condimente pui;
* 1 legatura marar;
* 1 ardei kapia;
* 2 catei usturoi;
* ulei - pt prajit;
* 2 linguri  unt ( margarina);

  Compozitia pt aceste clatite aperitiv difera un pic de cele clasice, servite la desert, in sensul ca am inlocuit 2 ingrediente importante: zaharul cu cond. pentru pui si delikat si apa minerala cu un pahar de bere. Pentru ca clatita sa fie pufoasa, dar nu dulce, fiind aperitiv..

Umplutura:

  Pieptul de pui se fierbe intreg ( dupa ce a fost spalat ) in apa cu delikat 50 min. Il scoatem si dupa ce s-a racit un pic, il taiem franjuri.
Separat tocam ceapa si ardeiul pe care le vom cali impreuna cu ciupercile pana scade apa din ele, iar apoi adaugam carnea de pui, condimentele, usturoiul zdrobit si verdeata si amestecam sa se inabuse cateva minute toate aromele.
  Dupa care, pe fiecare clatita vom pune compozitia pregatita si rulam sul. Le asezam in tava unsa in prealabil cu unt. Peste ele am pus cascavalul ras si un sos preparat din smantana batuta cu cele 4 oua si putin delikat.
Se baga la cuptor timp de 20 min, pana cand cascavalul de deasupra, topit, devine rumen si frumos.
Se servesc fierbinti. Sunt deosebit de gustoase si apetisante si pot constitui un fel de mancare sanatos si consistent.
  De asemenea, umplutura poate varia, in functie de gust, cu carne tocata, ficatei, sunca, branza, sau poate fi un desert excelent, umplute cu diverse creme, gem sau dulceata.

Specialitatea casei – Pui pe sticla

Reteta preferata a sotului meu :)

Ingrediente :

- un pui grill ( 1.0 -1.5 kg )

- apa

- boia dulce

- delikat

- usturoi praf

- ulei

Mod de preparare:

  Ne vom ocupa mai intai de pregatirea marinatei, cu care vom unge puiul. Intr-un bol micut am pus condimentele, pe care le-am amestecat cu o lingura de ulei, pana am obtinut consistenta unei paste.

Trecem la pregatirea puiului, pe care il vom spala si curata,  atat la exterior cat si la interior.  Apoi il vom sterge usor prin tamponare, pt a elimina excesul de apa, si vom unge puiul, pe toata suprafata. Va sta la marinat, in frigider minim 1 h, pt patrunderea aromelor.

  Dupa care pregatim o sticla de 0,5 l, pe care o umplem cu apa rece, si introducem puiul. Il asezam  in tava de la cuptor a aragazului, unde turnam 2 cani de apa, si optional puteti adauga foi de dafin, catei de usturoi, cubulete de cartofi, alte tipuri de carne, dupa preferinte.

Puiul astfel pregatit va sta la cuptor minim 1, 30 – 2 h. Daca apa scade pe parcurs, vom adauga treptat 1 cana apa. Flacara aragazului nu va fi puternica, ca puiul sa se patrunda bine si pe interior. Gatit in acest fel, puiul isi va pastra carnea frageda si aromata. Acesta reteta seamană foarte mult cu puiul la rotisor, este apetisant şi în acelaşi timp consistent, cu o crusta crocanta.

Se poate servi cu orice garnitura doriti dvs. Eu am prajit separat cativa cartofi si am pregatit o salata de hrean cu ridichi, pe care le-am dat pe razatoare si le-am dres cu putin otet.